みなさん、こんにちは。

亮です。

3月になるとスーパーなどでよく見かける春の食材のひとつが「新玉ねぎ」。春を感じさせる新玉ねぎについてご紹介します。

新玉ねぎの栄養とは？

(引用：まごころケア食)

そもそも普通の玉ねぎは「黄玉ねぎ」という品種で、収穫後1か月ほど乾燥させて保存性を高めてから収穫されます。それに対して新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されるため、皮は薄く水分量が多いということ。そして辛みも少ないことも特徴です。

玉ねぎというと切ったときに目に染みるような辛みとツンとした香り。その元となっているのが「硫化アリル」。血液凝固を防ぎ、血液をサラサラにしてくれる効果がある栄養素。さらに、刻むなど加熱するとビタミンB１との相乗効果で糖質をエネルギーに変え、疲労回復を助ける効果が期待できるということで辛みに負けず摂り入れたい栄養素です。

他にも玉ねぎには「難消化性オリゴ糖」が含まれており、腸内の有用菌を増やし便秘解消や肌荒れを防止する効果があるとも言われています。

おすすめの食べ方は？

(引用：nadia)

辛みの少ない新玉ねぎだからこそ食べたくなる食べ方は「オニオンスライス」。普通の玉ねぎで辛みを取ろうとして水にさらしてしまうと、硫化アリルは水溶性なのでせっかくの栄養が水に流れてしまいます。なのでオニオンスライスは水にさらさなくとも、もともと辛みが少ない新玉ねぎが最適。新玉ねぎをスライスしてかつお節を乗せ、醤油を垂らしておかずが一品完成する最強な時短のおかずでもあります。

腸内環境から肌を健康に保つことまで効果が期待できる栄養素がある玉ねぎ。皆さんも、新玉ねぎで辛みの少なさとみずみずしさを存分に味わってみてください。3月～5月ごろまで市場で出回っているのでこの時期ならではの食材をお見逃しなく！

では、また。

参照：

新玉ねぎは今が旬で栄養満点！簡単レシピをご紹介｜【公式】まごころケア食 (magokoro-care-shoku.com)